【鴨子怎么燉好吃?不腥，不柴?】第一步把鴨子切成小塊，洗干凈 。準(zhǔn)備桂皮、花椒、八角、香葉、小葷香、肉蔻、陳皮和一個山楂用料包裝好 。八瓣大蒜，啤酒一瓶，六片生姜，三斷蔥白，胡蘿卜半根切塊 。花生油一勺，食鹽、冰糖、生抽、老抽、雞精、耗油、料酒少許 。先把切好的鴨子用熱水炒一下，去血沫 。撈出控干水分待用 。鍋中放少許油，油七層熱時加十克冰糖，敲碎炒糖色，冰糖起泡均勻夠放入鴨子和蔥姜蒜翻炒，接著放入生抽、料酒和老抽翻炒均勻 。加啤酒一瓶和開水四斤 。因?yàn)槭抢哮喰枰嗉铀?。鍋中在加入料包和胡蘿卜 。小火慢燉一個半小時 。加入食鹽少許，依個人口味添加 。大火收汁待到湯汁粘稠加雞精就可以出鍋了這道菜最大的特點(diǎn)就是色、香、味俱全 。炒水、桂皮、大蒜、香葉和啤酒料酒去腥，冰糖老抽提色，山楂和啤酒軟化鴨肉不柴 。這道菜也也不好的地方，就是可能讓你多喝幾瓶啤酒，多吃兩個饅頭??
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