用料:
龍利魚片 500克
番茄罐頭 1罐
番茄醬 200克
蒜 1 頭
蛋清 1 個
淀粉 2 湯匙
鹽 2 茶匙
白胡椒粉 4 茶匙
糖 1 茶匙
料酒 2 湯匙
生抽 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
姜粉 1 湯匙
魚露 2 湯匙
蔥 4 根
茄汁魚的做法步驟:
步驟 1 將蔥切碎 。
步驟 2 蒜切碎 。
步驟 3 龍利魚45度斜刀切片放入盆中 。
步驟 4 然后放入蛋清1個，鹽1茶匙，白胡椒粉2茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油，蠔油1湯匙，淀粉2湯匙，姜粉1湯匙，攪拌均勻腌制10分鐘 。
步驟 5 鍋中倒入適量油，放入蒜和蔥爆出香味，放入番茄罐頭炒出番茄沙，再加入番茄醬200克 。
步驟 6 倒入開水，加入鹽1茶匙，白胡椒粉2茶匙，糖1茶匙，魚露2湯匙，攪拌均勻 。
步驟 7 湯汁燒開后，一片一片的往鍋里下入腌制好的魚片，等湯汁再次燒開，即可出鍋裝入容器中 。
【番茄汁魚家常做法?】步驟 8 撒上蔥花即可食用 。
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