材料：
五花肉
輔料：
紅辣椒、桂皮、香葉、八角、大蔥、生姜
調(diào)料：
料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽
燉五花肉的做法：
1.準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉 ， 先切成10厘左右的長段 ， 然后再切成1厘米的厚片 ， 燉好以后會(huì)縮小 ， 所以可以切得稍大一些 。
2.把切好的五花肉涼水下鍋 ， 淋入一些料酒 ， 加入幾片生姜去除腥味 ， 大火煮開后焯水3分鐘 ， 焯水完成撈出控水 。
3.平底鍋內(nèi)淋入少許植物油 ， 把焯水后的五花肉下鍋煎一下 。
4.一直煎出五花肉中的油脂 ， 把表面的顏色煎成焦黃一些 ， 這樣才能有肥而不膩的口感 ， 鍋內(nèi)的豬油我們可以單獨(dú)留起來 ， 做烙餅、炒素菜都好吃 。
5.準(zhǔn)備一些輔料 ， 生姜一塊切姜片 ， 大蔥一根切蔥段 ， 和八角、香葉、桂皮、紅辣椒放一起 。
6.鍋內(nèi)燒一些開水 ， 加入準(zhǔn)備好的各種輔料 ， 加入十粒冰糖、一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽和少許食鹽調(diào)味 ， 下入煎好的五花肉 ， 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉45分鐘 。
7.燉45分鐘后五花肉已經(jīng)軟爛又入味 ， 把鍋里的蔥姜、八角等輔料全部挑出 。
【燉五花肉的做法王剛?】8.轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃 ， 收汁的時(shí)候要不?；蝿?dòng)炒鍋 ， 防止糊底 ， 直至湯汁收濃 ， 包裹在五花肉的表面后即可出鍋 。
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