香菜牛肉丸的做法食材牛肉適量、香菜 適量、香菜粉 適量、蔥 適量、姜 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、香油 適量、魚(yú)露 適量、淀粉 適量、胡椒粉 適量1. 材料準(zhǔn)備 。
2. 牛肉去筋膜，改刀成小塊 。用刀背捶砸至肉松散 。
3. 再用刀剁至肉成肉泥 。中間可以撿出白色的筋膜 。
4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細(xì)細(xì)的肉泥 。
5. 將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉 。
6. 再加入水性調(diào)料，生抽，魚(yú)露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個(gè)方向攪拌上勁 。
7. 最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團(tuán) 。
8. 將鮮香菜，姜，蔥切成細(xì)末 。
9. 加入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋的蛋清 。
10. 加適量生粉 。11. 一個(gè)方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便 。
12. 用手團(tuán)成大小適中的丸子 。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干，全部團(tuán)好后下鍋，丸子可以一起熟 。
13. 水開(kāi)后下入丸子，邊煮邊打浮末，因?yàn)橐粫?huì)我要用這個(gè)湯幫粉條湯呢 。
【香菜牛肉丸怎么做?】14. 丸子全部漂起來(lái)，稍煮后即可 。
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