【五花肉怎么做?粘粉蒸肉又怎么做?】五花肉可以做紅燒肉 回鍋肉 粉蒸肉等等 粉蒸肉的做法 材料 五花肉500克 ， 大米1小碗 ， 紅薯一整塊 ， 蔥 ， 姜少許 ， 花椒粒 ， 花椒粉少許 ， 鹽 ， 糖1小勺 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 五香粉少許 ， 豆瓣醬 ， 老抽1小勺 做法 1、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時(shí) ， 泡去血水后洗干凈 。2、鍋中加入適當(dāng)冷水 ， 能沒(méi)過(guò)肉一些即可 ， 放入姜片、蔥段與少許花椒粒 ， 煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手 。3、趁涼肉的功夫炒大米 ， 炒至金黃色出鍋放涼碾碎 。4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中 ， 加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均 ， 靜放30分鐘讓肉腌至上色入味 ， 其間可以拌一拌 。5、再拿一個(gè)碗 ， 將腌好的肉一片片放到碗底 ， 讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底 。6、把紅薯去皮切滾刀塊 ， 放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉 ， 將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上 。7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸 。大火一個(gè)小 ， 香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了 。8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面 ， 快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上 ， 在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用 。小訣竅 1、蒸肉時(shí)在蒸鍋上扣一個(gè)空碗可使水份蒸發(fā)得慢 ， 肉熟的快 。2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉 ， 至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆、、、、、、
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