步驟/方法
材料：蝦仁250g，鹽10g，白胡椒10g，小蘇打5g，料酒5g，蛋清一個(gè)，淀粉適量，姜絲少許 。
1、準(zhǔn)備材料
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2、蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分 。
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3、吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進(jìn)冰箱2小時(shí) 。
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4、腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復(fù)步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘 。
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5、鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可 。
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【爆炒冷凍紅蝦仁的家常做法?】6、蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進(jìn)去翻勻即可 。
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