主料 3種
小番茄
100g
鮮蝦
12只
蠶豆
50g
輔料 3種
蒜1-2瓣
姜1片
蛋清適量
調(diào)料 3種
橄欖油適量
鹽適量
淀粉適量
烹飪步驟 16步
步驟1
【凍蝦仁炒西紅柿的做法?】鮮蝦買(mǎi)回來(lái)后用袋子包好放進(jìn)冰箱冷凍室凍20分鐘，就開(kāi)始準(zhǔn)備其他食材 。
步驟2
蠶豆全部剝?nèi)ネ鈿?br />
步驟3
最終要撥到可以成瓣的那種
步驟4
小鍋加水煮至8成熟
步驟5
冷凍后的鮮蝦剝?nèi)タ拷^的那一兩節(jié)蝦殼，
步驟6
一手捏住蝦尾，一手捏住撥出的蝦肉輕輕一拉蝦肉就整個(gè)出來(lái)了 。這樣撥出的蝦肉美觀、完整
步驟7
看到了嗎？每只蝦都是完整的外殼剝離出來(lái)的 。很節(jié)約時(shí)間的喲！
步驟8
剝好的蝦仁用刀開(kāi)背取出背上和肚子的蝦線(xiàn)
步驟9
處理好的蝦肉，調(diào)入少許鹽、淀粉、蛋清抓勻 。
步驟10
小番茄對(duì)切4開(kāi) 。
步驟11
小番茄略微過(guò)水撈出瀝干多余的水分 。
步驟12
姜蒜都切小片
步驟13
鍋里燒熱后下橄欖油，放姜蒜炒香后，滑入蝦仁翻炒
步驟14
蝦仁炒熟后鏟出來(lái)
步驟15
另起鍋燒熱下油，炒小番茄和蠶豆，炒勻就好，無(wú)需炒太久
步驟16
給小番茄和蠶豆調(diào)味，用淀粉和鹽調(diào)少許水倒入鍋中翻炒
小貼士
你也可以用做菜的大番茄，不影響味道的，就是最后番茄成品不怎么成型，蠶豆現(xiàn)在吃起來(lái)粉粉的，也很美味，買(mǎi)不到的可以不加，我這道菜的調(diào)味也非常的少，喜歡雞精的可以適當(dāng)添加 ?？梢愿鶕?jù)你家吃飯的人添加食材，我家就我和兒子才吃蝦 。所以分量少 。
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