【福安燉罐配方?】燉罐品一般選用無異味的老韌原料，和一些海味干貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬蹄、干貝、魚皮、魚骨及豬腦、肝、心、腸加入菌類作為輔料一同燉制 。常見經(jīng)典配方有：豬肺花生、蟶干枸杞、香菇土雞、豬肚蓮子、香芋老鴨、黃豆排骨等 。
藥膳燉罐制作看似簡單，其實(shí)不然，各家有各家的道道，實(shí)屬配藥秘方，不同的人制作的口味也會(huì)有所區(qū)別，各具特色 。玉米栗子燉排骨，湯又濃又鮮，玉米的香甜完全滲進(jìn)了湯里，清甜十足;枸杞、姜和黃酒燉出的小白章 。
火候把握得好，章魚脆嫩而富有彈性，湯汁充滿酒香，帶著滿口鮮香，吃的真很過癮;一般來說牛羊肉，尤其是羊肉放幾克當(dāng)歸、膽參、枸杞、幾片老姜、少量料酒，既能去膻味，又起滋補(bǔ)保健的作用，其余的調(diào)料出鍋時(shí)依個(gè)人口味添加，一個(gè)個(gè)小燉罐都能讓人享受到開小灶的感覺 。切記不要加醬油 。
福安藥膳燉罐，各具特色，各有千秋，燉罐的特點(diǎn)是湯要清，好的料酒是挺重要的，切記不要加醬油 。南湖“培基鴨母燉罐店”，以燉罐鴨母享譽(yù)韓城;而天恒大廈旁的“天恒小腸面店”則以小腸燉罐著稱，每天早晨，前來這里吃早餐的人絡(luò)繹不絕，時(shí)時(shí)擠不到位子，不是青睞其面條、米粉 。
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