步驟/方式1
用料：豬后腿肉8斤，生抽350克，老抽100克，冰糖50克，鹽100克，花椒適量，大料4—5顆，桂皮適量，香葉幾片，五香粉少許（可不放），姜粉少許（可不放），溫水200克，高度白酒適量 。
做法：豬肉分好洗凈，控干水分
步驟/方式2
腌料準(zhǔn)備好
步驟/方式3
把所有調(diào)料（除了酒外）放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化
步驟/方式4
【臘肉正宗醬油腌制方法和配方?】關(guān)火放涼，倒入高度白酒攪勻
步驟/方式5
放入豬肉抓勻腌制，每天翻動(dòng)一次，腌制6—7天
步驟/方式6
腌好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風(fēng)處晾曬10天左右，至肉皮收緊即可
步驟/方式7
這是曬好的，肉皮呈半透明，用手摸干硬，瘦肉成深棕色，就可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放，隨吃隨取
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