用料
玉米面，粗的1500克/3斤
【醪糟玉米羹怎么做?】純凈水或者涼白開酌情適量加不要加多
安琪甜酒曲/其他甜酒曲5-6克/按照醪糟一樣比例在適量多加點
步驟 1，農(nóng)家的玉米面/苞谷面3斤
一點點加水邊加邊攪拌，成沒有干面粉但是有不會成糊就行，每一粒粉都吸飽水
步驟 2，準備好的玉米面加少許適量涼白開水和成不干不稀的狀態(tài)
步驟 3，開始上蒸鍋蒸，我這個是旁邊有排氣孔底部沒有的蒸鍋 。
如果大家是普通底部有孔的蒸鍋的話用細紗布包著著蒸就行，然后蓋蓋大火或者中火蒸15-20分鐘，
然后打開鍋蓋看下用干凈勺子搬運，如果太干或者熟的不均勻再加適量白開水和均勻再大火整十分鐘左右，
步驟 4，蒸好就是這樣黃燦燦粒粒分明，嘗下香甜粗糙的感覺，玉米面比較不容易熟均勻，建議分幾次開蓋加少許水拌勻蒸，直到熟為止
步驟 5，蒸熟后玉米面加200-300克，(老樣子依情況不要弄稀了)涼開水拌勻拌散，攤涼至40度以下再加甜酒曲 。
三斤玉米面我放了6克左右的安琪甜酒曲，適當可以多加點成功率會高點 。
放入稍微大的容器最好容器口徑大點的為盆狀佳，因為醪糟切成一塊一塊吃的大口徑裝比較方便 。
最后用干凈的勺子或者收壓實壓平，中間可以不用掏酒窩因為玉米面醪糟不咋出水??，蓋上蓋再25-30℃地方發(fā)酵2-3天即可 。
玉米面醪糟不像平時糯米的會出水，所以是否發(fā)酵好要揭開蓋聞味道，兩天后可以適當解開蓋子聞下如果有甜甜的酒香就差不多發(fā)酵成功了沒有或者很淡則繼續(xù)發(fā)酵，后面別頻繁開蓋哈開蓋次數(shù)多了會變酸??
步驟 6，成功的醪糟會帶有一絲絲玉米的香甜，后期可以加水，苞谷醪糟干吃賊甜，最好切塊加水煮了吃
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