【醪糟是直接吃好還是煮了再吃好?】煮了好吃
做法
1、做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來的醪糟口感才更細(xì)膩潤滑 。
然后加入溫水把糯米浸泡2個小時左右，一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了
2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下 。接下來就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上濕的蒸布，然后把糯米均勻的鋪在上面
然后用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時候方便受熱均勻，也容易熟透
鍋里水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘左右 。
3、糯米蒸好后，把糯米裝入干凈的容器里，容器里要干凈無水無油 。
然后往里面加入少量的涼開水?dāng)囈粩嚁傞_，讓它降溫到35度左右
只有糯米溫度降溫到35度的時候才可以加甜酒曲 。我這里是2斤的糯米，往里面加入大約8g的甜酒曲攪一攪
再加入涼開水，將酒曲與糯米攪拌均勻，攪勻后用勺子把糯米壓平壓緊 。
在中間挖一個孔
然后用保鮮膜密封保存讓它發(fā)酵 。夏天的話要發(fā)酵1-2天就可以了啦，冬天的話時間長點(diǎn)，需要4-5天 。而且冬天還要蓋上棉被讓它發(fā)酵 。
4、第三天后，揭開保鮮膜后就能聞到濃濃的酒香味，而且醪糟汁從這個小洞里涌上來了，醪糟汁的顏色發(fā)青，這汁子其實(shí)就是稠酒 。
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