【陳米可以做酒釀嗎?】可以 。
首先做米酒的米最好要是糯米，也就是俗稱(chēng)的江米，就口感而言，新米比陳米好吃，從經(jīng)營(yíng)成本考慮，陳米比新米要便宜了15%-20%成本 。而釀酒主要看糧食中淀粉含量多少 。所以無(wú)論是酒廠(chǎng)，還是自家釀酒幾乎都是選用陳米 。但是切記如果是陳米一定不要用發(fā)霉的米 。
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