烹飪步驟 共8步
【楊樂(lè)辣子雞家常做法?】1
將雞肉切成2cm見(jiàn)方的小塊，洗凈血水 。
2
鍋內(nèi)放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘后，撈出瀝干水分 。
3
雞塊瀝干水后，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí) 。
4
姜，蒜洗凈切片，干辣椒和蔥切成3cm長(zhǎng)的段 。
5
鍋內(nèi)下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時(shí)，放入雞塊，炸至外表變干，顏色變深黃色時(shí)盛出待用 。
6
鍋內(nèi)再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味 。
7
倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中 。
8
出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可 。
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