制作辣子雞首先就得有雞肉，不過，如果是在家做，人比較少的話，買一整只雞吃不完，這時(shí)候我們就可以去超市買雞腿，用雞腿代替整雞，將買來的雞肉切成塊，倒入料酒和鹽進(jìn)行腌制 。
在炒之前，我們需要將雞肉炸一下，在鍋中倒入食用油，將腌制好的雞肉放進(jìn)鍋中炸，炸好之后，瀝干油放進(jìn)一個(gè)碗中備用
【想念辣子雞家常做法簡(jiǎn)單?】將鍋中的油倒出來，只需要剩一點(diǎn)油在鍋中就可以了，油熱之后放入切好的干辣椒和花椒，炒出香味以后，再將切好的姜片和蒜片放進(jìn)鍋中一起炒，炒香以后將炸好的雞肉倒進(jìn)鍋中翻炒，然后加入適量的食鹽、香蔥，再加一點(diǎn)香油就可以出鍋了 。
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