蝦皮，是人們比較早就認(rèn)識(shí)并信賴的海鮮，對(duì)它的食用也是較多的，最常出現(xiàn)在早市的豆腐腦中，在黑龍江時(shí)有這樣的記憶，從沿海城市公出、旅游回來(lái)的朋友都會(huì)把蝦皮當(dāng)禮物贈(zèng)送給親朋的，還真挺寶貝的好東西 。
蝦皮不是蝦的皮，是來(lái)自于黃渤海的毛蝦 。是最小的海鮮，純天然、無(wú)污染 。
毛蝦 捕撈上岸后，必須及時(shí)晾曬，及時(shí)儲(chǔ)運(yùn)，這樣更利于保持了毛蝦的天然品質(zhì) 。
二、蝦皮的含鈣的說法是真的嗎？
每100克蝦皮中，含39.3克蛋白質(zhì)，此含量大于黃魚、對(duì)蝦、鯧魚、牛肉、雞肉的量 。還含有2000毫克鈣、1005毫克磷，礦物質(zhì)的含量也比較高，有稱蝦皮為“鈣庫(kù)”的，實(shí)際是賦予了它特殊的意義，符合人們對(duì)鈣缺乏的補(bǔ)給理念，人們還比較接受，對(duì)老年人、孕婦、兒童來(lái)說，屬于優(yōu)選食物，符合人們的營(yíng)養(yǎng)需求 。三、屬于百搭食材，奠定了多種吃法的基礎(chǔ)蝦皮可以和多種食材相配，能滿足南、北方人不同的飲食習(xí)慣 。如豆腐腦、云吞面、餛飩、包子、餃子里面可以用，各種菜肴也離不了，如做湯、燉菜、炒菜 。可以跟韭菜、芹菜、冬瓜、油菜、白菜、木耳、豆腐等等搭配出多種美食 。四、蝦皮吃法集錦1、蝦皮粉特點(diǎn)制作簡(jiǎn)單，吃法靈便，可拌米粥，蒸蛋羹、拌蔬菜、做餡料等 。
制作將蝦皮100克（可根據(jù)需要定量），用平鍋小火煨干，或用微波爐烘烤，烤干后晾涼放在菜板或面案上用搟面杖搟壓成細(xì)粉末，裝入密閉的容器中，隨時(shí)取用 。2、蝦皮餡料特點(diǎn)可做餛飩、餃子、包子、餡餅 。搭配的食材有豬肉、雞蛋、韭菜、蘿卜、西葫蘆、小白菜等 。制作蝦皮20克（根據(jù)需要定），溫水泡5分鐘后洗凈瀝干水分后剁碎，與其它食材拌勻即可 。
舉例韭菜雞蛋蝦皮餡餃子、蝦皮粉條蘿卜餡包子、豬肉蝦皮西葫蘆餡包子、韭菜蝦皮餛飩、韭菜豬肉蝦皮餡餅、大頭菜蝦皮餅 。3、炒蝦皮制作蝦皮10克，用熱水燙泡5分鐘后洗凈、瀝干水后與其他食材入鍋中炒即可，根據(jù)食材的特點(diǎn)，決定放入的先后順序，一般在蔬菜之前入鍋中 。舉例青椒炒蝦皮、蝦皮炒雞蛋韭菜、清炒冬瓜蝦皮、蝦皮炒油菜 。4、蝦皮熗拌制作蝦皮10克，開水泡3分鐘后洗凈，控凈水，與其他食材加調(diào)味料熗拌 。
舉例蝦皮拌大白菜、蝦皮拌洋蔥、蝦皮拌小蔥豆腐、青紅椒拌蝦皮 。5、蝦皮煮粥制作蝦皮10克，熱水泡后洗凈在粥煮好前10分鐘放入即可；用蝦皮粉5克攪拌在粥里即成 。舉例香菇蝦皮瘦肉粥、蝦皮小米粥 。
6、蝦皮湯
制作蝦皮5克，洗凈控水待用 。一般做湯用蔥姜熗鍋后即可放入蝦皮，然后再下入其它蔬菜類食材 。
舉例蝦皮冬瓜湯、蝦皮菠菜湯、蝦皮紫菜湯 。
【蝦皮該怎么吃?】以上是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)把蝦皮的吃法做了大致的介紹，做法沒有寫的很具體，因?yàn)槲r皮在菜肴的制作中使用的非常靈活，操作不復(fù)雜，很容易”上手“ 。希望這些介紹能對(duì)您食用蝦皮有啟發(fā) 。
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