做白切豬腿肉 。
首先準(zhǔn)備食材：
豬腿肉600克，沙姜一塊，姜一塊，大蔥一根，小蔥一小把，大蒜8瓣，八角兩個，香葉兩片，桂皮一小片，生抽，米酒，雞精粉，鹽，油
做法：
1、買回來的豬腿肉清洗干凈，用刀分開兩大條，要注意肥瘦參半 。
2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大蔥切成段，小蔥打成蔥結(jié) 。
3、豬腿肉冷水下鍋，放入姜片，加入適量米酒，水燒開后把浮沫撇去，焯水兩分鐘撈出用冷水清洗干凈 。
【炒豬腿肉的家常做法?】4、清洗好的豬肉再次冷水下鍋，加入一勺鹽增加底味，放入大蔥，沙姜，姜片，小蔥結(jié)，八角、香葉和桂皮 。
5、淋入適量米酒，水燒開后煮半個小時左右，中途把豬肉翻多幾次面，有浮沫要撇去 。
6、大概半個小時后，豬肉煮軟煮熟取出冷卻一下，再切成片擺在碟上 。
7、碗中放入大蒜末，加入少許鹽，少量雞精粉，淋入適量熱油，然后加入適量生抽即成醬料，用豬肉蘸著吃即可 。
1、買回來的豬腿肉記得要把豬毛刮干凈，或者把豬皮去掉也行 。
2、豬腿肉要先焯一下水去腥味，焯水中的浮沫也要撇去 。
3、在煮的過程中不要蓋上蓋子，不然豬肉很容易變軟，沒有彈性 。
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