試試從我的親身經(jīng)歷來(lái)聊聊這個(gè)話題:
一九七九年五月我成家了 。之前，我?guī)缀跻恢边^(guò)著‘飯來(lái)張口、衣來(lái)伸手’的日子 。
我學(xué)習(xí)做飯是在一九八七年在單位食堂工作的時(shí)候開(kāi)始的 。
剛開(kāi)始的時(shí)候，也可以說(shuō)就是什么也不知道，關(guān)于什么飲食文化、食品衛(wèi)生法、食品防疫等方面的知識(shí)可以說(shuō)就是個(gè)零基礎(chǔ) 。
由于工作和生活的需要，不得不先從‘柴米油鹽醬醋茶’方面著手開(kāi)始了解，然后再?gòu)拿酌嬗腿獾安?、生熟、主副食，菜面案，刀工、火候，烹調(diào)煎炸、色香味型，食物采購(gòu)、防蟲(chóng)蠅鼠害、潮濕霉腐變質(zhì)、出入庫(kù)、定制食譜、成本核算等方面慢慢的學(xué)習(xí)和鍛煉自己，從而盡快掌握這些方面的知識(shí)和技能 。
俗話說(shuō)得好，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難 。例如，我愛(ài)吃個(gè)面條，那怎么和面、搟面就是個(gè)首先要解決的問(wèn)題 。剛開(kāi)始，水和面的比例沒(méi)有掌握了，不是面干的揉不動(dòng)，就是面稀的不能搟，甭說(shuō)‘盆光、面光、手光’(三光要求)了 。還有就是面食好吃與否的關(guān)鍵是把鹵菜做好了才能享受到真正的面食的風(fēng)味兒了 。
鹵有葷素之分 。素鹵以西紅柿雞蛋為宜，再配點(diǎn)兒黃瓜絲、蔥蒜辣椒、綠色小菜、山西(陳)醋什么的更加提味兒 。
【不會(huì)做菜、做飯，怎樣從零開(kāi)始學(xué)起?】葷鹵、炸醬糸列很多，如牛羊豬等肉的做法各有各的講究 。
飲食文化包括食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)很廣泛，不是三言兩語(yǔ)就可以說(shuō)完的，再說(shuō)不才水平有限，江郎才盡，只能就這樣了 。
總之，我認(rèn)為學(xué)習(xí)做飯做菜從零開(kāi)始雖然不是那么簡(jiǎn)單的事情，需要在理論的基礎(chǔ)上多去實(shí)踐，但從‘手熟為能’‘熟能生巧’的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，多學(xué)多練，慢慢的會(huì)在學(xué)習(xí)的過(guò)程中掌握到其中的道理和技能的 。
由此來(lái)看，做飯做菜從零開(kāi)始也沒(méi)有什么高深莫測(cè)的事兒，初學(xué)者不妨先從家常便飯開(kāi)始做起試試 。
現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)信息的時(shí)代，央視、地方臺(tái)，頭條等平臺(tái)關(guān)于這方面的節(jié)目都有，什么南北菜系、風(fēng)味小吃，各地的不同特色的美味佳肴，內(nèi)容豐富多彩，視頻很好 。手機(jī)里面什么也應(yīng)有盡有，只要你想學(xué)，何妨從零開(kāi)始？
推薦閱讀
- 主角不是人類的小說(shuō)
- 涂鴉衛(wèi)衣配什么褲子好看
- 比喻句椅子像什么
- zepeto怎么玩
- 煮餃子開(kāi)鍋后為什么要加涼水
- 輕鋼別墅的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些
- 豬鮮板骨怎么做好
- 什么魚(yú)吃魚(yú)屎
- 煮大米粥四個(gè)人應(yīng)該放幾碗水量
- 如何識(shí)別棉布