主料面粉(250g)，土豆(1個(gè))，胡蘿卜(1個(gè))
【牛肉碼子拉面的做法?】輔料熟豌豆(50g)，蔥花(適量)
廚具煮鍋、炒鍋
步驟
牛肉臊子拉面的做法步驟：1
1、胡蘿卜，土豆洗凈備用
牛肉臊子拉面的做法步驟：2
2、胡蘿卜和土豆去皮后切成一厘米見方的小丁 。面加水和成面團(tuán)，蓋蓋醒30分鐘至1小時(shí)（比包餃子用的面稍軟即可） 。
牛肉臊子拉面的做法步驟：3
3、醒好的面團(tuán)分成兩部分，在案板上倒少許食用油，將面團(tuán)揉光后搟成厚度0.5厘米左右的橢圓形 。在面餅表面涂上少許食用油使面皮充分潤濕，蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘 。
牛肉臊子拉面的做法步驟：4
4、鍋中放少許底油，放入蔥花爆香 。放入牛肉末煸炒，倒入少許料酒去腥 。
牛肉臊子拉面的做法步驟：5
5、肉末煸至微微發(fā)干時(shí)盛出 。
牛肉臊子拉面的做法步驟：6
6、鍋中留少許底油，倒入切好的胡蘿卜丁和土豆丁翻炒，將肉末倒回鍋中一起煸炒 。倒入少許醬油，鹽，雞粉調(diào)味 。
牛肉臊子拉面的做法步驟：7
7、鍋中倒入適量開水，小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿卜變軟 。最后放入水淀粉勾芡，臊子鹵就做好了 。
牛肉臊子拉面的做法步驟：8
8、將面皮切成1厘米寬的條，兩手抓住面條的兩頭，一邊在案板上彈一邊抻 。
牛肉臊子拉面的做法步驟：9
9、抻面條之前先把水燒開，抻成一根就馬上放在鍋里煮，否則面條會(huì)粘在一起 。第一個(gè)面皮的最后一根抻完后煮1分鐘，把鍋里的面條全撈出來后再做下一個(gè) 。
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