1.首先準(zhǔn)備一條二斤左右的鯉魚(yú)一條，先刮去魚(yú)鱗，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟 。
2.在魚(yú)頭的下面劃一刀，切透魚(yú)肉三分之一處，抽出魚(yú)線，這樣可以去除鯉魚(yú)的腥味 。
3.然后間隔兩厘米在魚(yú)背處下刀，切成均等的段，放入盆中
【五花肉紅燒魚(yú)做法?】4.再切一些蔥段和姜片，放入盆中，加入適量料酒，5克生抽，用手拌勻，放在一邊腌制15分鐘，可以去除鯉魚(yú)大部分的腥味 。
5.準(zhǔn)備五花肉半斤，洗凈后切成半厘米厚的薄片 。
6.炒鍋燒熱，不用放油，直接放入五花肉煸炒，這樣可以炒出五花肉的肥油 。
7.再倒入提前切好的蔥姜蒜，放入幾粒八角，花椒炒香，加入5克豆瓣醬，開(kāi)小火炒出紅油 。
8.再加入適量清水，加入10克料酒，20克生抽，5克蠔油，1克胡椒粉，3克白糖提鮮,1克食鹽調(diào)味 。
8.等水燒開(kāi)后，下入腌好的鯉魚(yú)，蓋上鍋蓋，等湯汁沸騰時(shí)，改中火，繼續(xù)燉煮15分鐘 。然后打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火慢慢收干湯汁，最后再撒上少許香菜點(diǎn)綴 。
好了，到這里，這道味道鮮美的五花肉燒鯉魚(yú)就做好了，簡(jiǎn)單美味的家常做法，學(xué)會(huì)了就做給家人吃吧 。
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