1
五花肉切塊 。
2
肉塊涼水下鍋焯去血沫 。
3
撈出洗凈瀝干水分 。
4
鍋內(nèi)放少許油，放入冰糖熬色，要用小火加熱 。
5
熬出糖色，注意火候，糖如果熬的火輕做出來的紅燒肉會(huì)有些甜，火大了就會(huì)有焦糊味，個(gè)人覺得糖出現(xiàn)這種小泡時(shí)最好 。
6
放入肉塊翻炒片刻 。
7
放入調(diào)料翻炒片刻 。
8
放入鹽調(diào)味 。
9
砂鍋中添水，將炒好的肉塊倒入砂鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉三個(gè)小時(shí) 。
10
收濃湯汁即可 。
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