五花肉、小白菜、粉絲、蔥姜、凍豆腐塊 ， 干貝（泡發(fā)好的） 。
2. 先來煮白肉 ， 鍋中注入清水 ， 五花肉冷水下鍋 ， 放入蔥段、姜片、料酒大火煮沸 。
3. 煮沸后 ， 用手勺撇去浮沫 ， 浮沫一定要撇干凈 ， 一會(huì)煮好的肉湯還要用 。撇凈浮沫后改小火燜煮 。
4. 煮白肉的時(shí)候來處理其它食材白菜 ， 白菜撕成大塊備用 ， 粉絲用冷水泡軟 ， 切點(diǎn)香蔥末和辣椒備用 。
5. 五花肉煮至斷生 ， 取出切成大薄片 。
6. 取一砂鍋 ， 把撕好的白菜、凍豆腐、白肉片、泡發(fā)好的干貝依次碼入砂鍋中 ， 注入剛才煮肉的湯 ， 肉湯稍稍沒過食材即可（泡干貝的湯也不要浪費(fèi) ， 倒入砂鍋中提鮮（順序是大白菜—凍豆腐—五花肉） 。
7. 砂鍋置火上 ， 燒至水沸后改為小火燜至白菜稍稍變軟 。（約七八分鐘）
8. 白菜稍稍變軟 ， 加入泡軟的粉絲 ， 再次燜燉幾分鐘 。
9. 小火燉至粉絲爽滑 ， 加入適量食鹽、雞粉、白胡椒粉最后調(diào)味 ， 然后即可關(guān)火 。
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