五花肉500克，切成大塊；白蘿卜400克，喜歡的還可以多放一些，我放的有點(diǎn)少，沒(méi)夠吃；兩塊姜，兩段大蔥，一粒八角，6?；ń罚簧疤牵ɑ蛩楸牵?0克；料酒5克；生抽30克；鹽2克 。
鍋中加能沒(méi)過(guò)肉的水冷水放入肉并加入料酒燒開(kāi)
煮1-2分鐘把肉撈出來(lái)，沖洗干凈并控干水
把鍋熱透刷點(diǎn)油將肉煎到金黃，煎出肥肉中的一些油，這是我們題目中的“竅門(mén)”之一，使肉吃起來(lái)不膩
煎好的肉放入砂鍋，加入八角，花椒，蔥姜和將要沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水
空鍋中加入砂糖燒到完全融化并上色
慢慢加入開(kāi)水?dāng)嚢?，小心不要被熱氣燙到，一定要加開(kāi)水
燒好的焦糖倒入砂鍋燒開(kāi)，加蓋小火燉40分鐘
開(kāi)蓋將蔥姜，八角，花椒取出
放入蘿卜燒開(kāi)，此時(shí)不再加蓋 。加蓋燒蘿卜吃時(shí)蘿卜氣味會(huì)太濃，但完全敞開(kāi)收汁蘿卜不易軟爛且即便熟透時(shí)口感也不會(huì)糯 。這也就產(chǎn)生了我們最重要的一個(gè)“竅門(mén)"——錫紙蓋
將錫紙折疊3次并剪出小洞
蓋在砂鍋上，調(diào)到中火邊收汁邊將蘿卜燉爛
用筷子（不要直接用手，我被蒸汽熏了一下）將錫紙取下
做最后的收汁，但一定不要收的太干
上桌撒上香菜，真的是很好吃
推薦閱讀
- 醬牛肉燉牛肉的家常做法?
- 洗滌 砂鍋第一次用需要怎么處理視頻
- 消毒 砂鍋第一次用需要怎么處理不會(huì)炸
- 砂鍋五花肉燉小白菜凍豆腐做法?
- 電飯煲砂鍋瘦肉粥做法?
- 砂鍋荔浦芋頭五花肉做法?
- 2升的砂鍋可以燉多少肉?
- 砂鍋粥的各種做法?
- 羊五花肉怎么燉最好喝?
- 砂鍋燉紅燒肉多久才軟爛?