用料：牛腱子1塊、生姜1塊、八角2個、香葉5片、干辣椒3個、花椒適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽2勺、甜面醬2勺 。
步驟：
1、準備食材 。
2、醬牛肉最好選牛腱子，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個小時，這樣才能夠浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成后，用清水沖洗一遍 。
3、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然后撈出用清水沖洗干凈 。切記：牛肉不要切，整塊煮 。
4、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、少許鹽，倒入壓力鍋中 。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節(jié)省時間 。這里的黃豆醬、甜面醬是靈魂調料，缺一不可 。
5、加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了 。注意：煮好后不要打開蓋子，關火燜12小時以上或者一個晚上，讓牛肉充分吸收醬汁 。
6、時間到了拿出牛肉，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了 。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也非常好吃 。
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