醬牛肉是一道經(jīng)典的川菜，下面是醬牛肉的家常做法，希望您喜歡 。
原材料
- 牛肉（腌料用）：500 克
- 蔥姜蒜：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 八角：適量
- 花椒：適量
- 干辣椒：適量
- 香葉：適量
- 香油：適量
制作步驟
1.先將牛肉洗凈，切成約兩指寬、七厘米長的長條，用清水煮至斷生，去除血水，切成約兩厘米見方的小塊 。
2.將小塊牛肉與適量的蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒和香葉放入鍋中，加適量清水，加些料酒焯水 。
3.將焯水好的牛肉撈出晾涼后備用 。
4.鍋中倒適量油，放入牛肉小火煸炒，炒至牛肉出少量油，香氣四溢 。
5.加入生抽和一點點糖，翻炒后加入水（或肉湯），水量要稍多一點，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉煮 。
6.配合肉湯入味，加鹽，每次加少量，燉煮至牛肉把湯汁燉干后，加適量香油提香后就可以出鍋了 。
7.最后撒些蔥花裝點即可 。
醬牛肉吃起來鮮香嫩滑，口感非常好，是一道不錯的家常菜 。
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