原料：牛腱肉（500g左右，能制作出大約300g的成品）
調(diào)料：大料少許、生姜少許，陳皮少許、大蔥白一根、醬油200g（因醬油本身含有鹽份，因此不需要再另加入精鹽）、雞精少許、大蔥白一根做法：
1、將牛腱肉洗凈，切成中塊，不要太小或太大，將蔥白切成條狀，將生姜切片 。
2、將牛腱肉塊放入高壓鍋中，加入大料、生姜片、桂皮、蔥白，放少許雞精，倒入醬油，腌漬3小時(shí)，讓各種調(diào)料味道進(jìn)入牛肉內(nèi)部，這樣做出來的醬牛肉才會(huì)更有味道 。
3、3小時(shí)后，往高壓鍋中倒入約300g清水，蓋上鍋蓋，大火燉熟后，小火燉約26分鐘即可 。
4、讓醬熟后的牛肉自然涼透，表面發(fā)緊后，就可以切成片食用了，依個(gè)人口味可以配蒜醬食用 。醬牛肉用的湯也可以搭配做出各種面食所需要的老湯，味道也很鮮美 。制作小貼士：
1、在菜市場選擇牛肉時(shí)，一定要選擇牛腱肉，要注意觀察牛肉是否新鮮 。
2、如果不想做出的醬牛肉太勁道，可以事先用小叉，叉斷牛腱肉的紋理，營養(yǎng)小貼士：牛肉蛋白質(zhì)中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故營養(yǎng)價(jià)值高 。老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃牛肉非常適宜 。
《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食” 。
這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性 。
而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功 。
二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人 。性味有所抵觸，故不宜同食 。
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