材料
主料：面粉600g、五花肉1000g
輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g
步驟1
肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋?zhàn)⑷肭逅?，水開(kāi)后，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮 。
步驟2
準(zhǔn)備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片 。
步驟3
放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘 。
步驟4
用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮 。
步驟5
燉至湯汁收的差不多時(shí)起鍋入盤備用，湯汁不要完全收干 。
步驟6
面餅制作，面做成份量相同的兩部分：
一部分發(fā)面，另一部分做成普通的面 。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成面團(tuán)，發(fā)酵約一個(gè)小時(shí) 。
離面團(tuán)發(fā)酵完成還有20分鐘的時(shí)候，制作別一塊普通面團(tuán)，300g面粉 160g左右的清水和成面團(tuán)，餳15分鐘左右 。
步驟7
兩個(gè)面團(tuán)全部完成后，壓成餅狀，疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團(tuán) 。
步驟8
做成大小均勻的劑子，搟成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可 。
【e道哥肉夾饃配方?】步驟9
餅從一側(cè)切開(kāi)，留少許不斷開(kāi)，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可 。
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