原料：豬肉；制作方法：1、選肉時 ， 一般選肉細(xì)皮薄、不肥不瘦的上等肉 ， 按部位切成15厘米寬、24厘米長的塊；
醬 醬香味 1小時
【六味齋素肉怎么做?】主料
豬肉適量
調(diào)料
八角適量、茴香適量、桂皮適量、花椒適量、砂仁適量、豆蔻適量、香葉適量、高湯適量
六味齋醬肉步驟1
選肉時 ， 一般選肉細(xì)皮薄、不肥不瘦的上等肉 ， 按部位切成15厘米寬、24厘米長的塊
步驟2
然后將洗凈的肉塊放入冷水中浸8～9小時 ， 以去掉淤血；撈出瀝水 ， 初煮1一1.5小時
步驟3
煮時 ， 每50公斤肉加鹽1．5公斤及其他佐料
步驟4
初煮后將肉撈出 ， 將湯去油過籮 ， 然后將肉塊放在鍋內(nèi)碼好 ， 加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香葉等佐料的紗袋 ， 把鍋蓋嚴(yán) ， 加湯蒸煮
步驟5
煮好后將肉塊放在大盤中晾涼 ， 再用刷子把湯汁抹到肉皮上 ， 方為成品
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