1、五花肉去皮洗凈擦干，切薄片 。用料酒、白胡椒粉、生抽和蔥姜末腌一會(huì)兒；
【人參花菜怎樣炒?】2、胡蘿卜去皮切片，青蒜洗凈切段兒（葉子和莖最好分開(kāi)放），洋蔥撕去內(nèi)層的薄膜后洗凈，切片；
3、準(zhǔn)備好蔥花、姜末、人參須和豆豉；
4、菜花掰成小朵，入沸水中快速焯燙下后撈出，用涼水沖凈瀝干；
5、鍋中倒少許油，倒入五花肉片炒至，邊緣發(fā)黃，大約九成熟；
6、重起鍋，熱鍋涼油，小火爆香蔥姜，倒入胡蘿卜片，人參須略微翻炒一下；
7、倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋蔥，翻炒一下后調(diào)入郫縣豆瓣醬、甜面醬和生抽，翻炒一小會(huì)兒；
8、最后再倒入焯好的菜花和青蒜的綠色葉子，快速炒勻；
9、調(diào)入少許香油，炒勻即可 。
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