材料：菜花500克、豬肉150克、紅尖椒1個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙
做法：
1.將菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥 。
【炒花菜怎么做?】2.將尖椒斜刀切成辣椒圈，豬肉切成薄厚均勻的片，放在碗內(nèi)，加入少許鹽，料酒，抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘，多腌制肉片這一步，炒出的肉片口感嫩，吃著還沒肉腥味 。
3.鍋加水燒開，下入菜花焯水，水開后煮2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水待用，菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，縮短炒制時間，菜花的營養(yǎng)流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高溫烹調(diào)，菜花富含維生素B群、C群，這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失 。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜絲、蒜片爆香 。
5.下入肉片中小火煸炒，將肉片煸炒至顏色發(fā)白 。
6.下入尖椒圈翻炒均勻 。
7.下入菜花，生抽，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
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