【云耳和黑木耳的顏色有什么不同】黑木耳和云耳有什么不同
黑木耳也稱木耳、光木耳、云耳 。分類上屬擔子菌綱，銀耳目，木耳科，木耳屬 。此屬中約有十多種，如黑木耳 。毛木耳、皺木耳、氈蓋木耳、角質(zhì)木耳、盾形木耳等 。這幾種木耳唯有光木耳質(zhì)地肥嫩，味道鮮美，有山珍之稱 。經(jīng)現(xiàn)代科學化驗分析，每100克鮮黑木耳中，含水11克，蛋白質(zhì)10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65g，纖維素7g，灰分5.8g（在灰分中，包括鈣質(zhì)375mg，磷質(zhì)201mg，鐵質(zhì)180mg）；此外，還含有多種維生素，包括甲種維生素原（胡蘿卜素）0.031mg，乙種維生素0.7 mg（其中B10.15mg，B20.55mg），丙種維生素217mg，丁種維生素原（安角固醇）及肝糖等 。因此，黑木耳的營養(yǎng)比較豐富，滋味鮮美 。
黑木耳的藥物作用：適于滋潤強壯，清肺益氣；補血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時，由于黑木耳是膠質(zhì)菌類，子實體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，對于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用 ?？梢郧宄c胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時黑木耳中的有效物質(zhì)被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一近據(jù)美國明尼蘇達大學醫(yī)學院的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用黑木耳可以降低人體血液的平常凝塊有防治心血管疾病的作用
云和耳木耳有什么不同
木耳
木耳，別名黑木耳、光木耳 。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科 。國內(nèi)有8個種，云南現(xiàn)有7個種 。文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分布，是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量居全國第2位 。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生 。
云耳
云耳，是木耳的一種，因為售價廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養(yǎng)價值 。事實上，云耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和多種維生素，是一種廉價的滋補食品 。
與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質(zhì)和磷質(zhì)不及白木耳外，其他營養(yǎng)成份都比白木耳要高 。黑木耳本身無味，故烹調(diào)時多只被用作配搭菜 。有潤膚養(yǎng)顏、益氣強、治痔止血的功效 。
云耳即黑木耳，為真菌類的擔子菌綱木耳科植物木耳的實體，廣布於世界各地 。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名 。木耳不太選擇樹種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長 。其性質(zhì)優(yōu)劣，隨其木而異 。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時，應(yīng)該保持散光、溫暖和潮濕的環(huán)境，才能生長良好 。
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