我一般很少買五花肉吃，但五花肉做好了真的香，比純瘦肉香啊 。一般我做五花肉不會加新的油，都是直接把肥肉部分的油煸出來 。1.紅燒肉:五花肉洗干凈，晾干水分，熱鍋后把偏肥一點的先放鍋里，先把肥肉的油煸出來 。等油煸的差不多了，加大料，姜片，香葉，花椒，少許干辣椒，煸香，加其余的肉，炒香 。再加生抽，老抽，少許冰糖，炒上色，加水加鹽煮爛收汁，撒蔥花 。
2,鹵肉飯整塊五花肉洗凈冷水入鍋煮開后，再煮10分鐘左右，取出洗凈，晾涼 。五花肉切小碎塊，鍋熱，少油，煸炒一會兒，把油炒出來 。把肉撈出，加桂皮，大料，香葉，辣椒，花椒，煸香后，再加肉繼續(xù)炒一會兒，加料酒，第一次煮肉的肉湯，少許醬油，冰糖，繼續(xù)小火燉爛 。
【買了五花肉做八大塊不知道怎么做?】洋蔥香菇切碎，炒香后，加入肉里一塊兒燉 。最后出鍋的鹵肉香而不膩 。3 肉夾饃五花肉整塊冷水入鍋，煮開后，再煮五分鐘，撈出肉洗干凈 。鍋洗凈后，燒熱，五花肉切大塊入鍋，炒出油，撈出肉 。加大料，花椒，姜片，香葉，小丁香，肉蔻，干辣椒，炒香后，再加肉炒一會兒，加肉，加水，黃酒或者料酒，整段大蔥，生抽，老抽，少許冰糖，燉肉爛 。
這樣燉出的五花肉香而不膩，取出肥瘦相間的，剁爛，加青椒，再澆上一點湯汁，超級香 。下圖的饃，是我烤制的全麥饃，麥香味更濃，燉了一鍋肉，好幾天都可以吃到肉夾饃 。
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