進入冬季，身邊咳嗽的朋友不少，說到止咳“秘方”，很多人都會想到“川貝蒸梨”，有事沒事自己燉一碗來吃，但也不少朋友發(fā)現(xiàn)自己吃完不僅沒好，癥狀反而加重了？
【川貝燉雪梨的正確做法與功效 川貝燉雪梨的正確做法】
川貝燉雪梨的正確做法（川貝燉雪梨的正確做法與功效）
雪梨味甘性寒，入肺經(jīng)，含有豐富肺蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素等 。具有潤肺清燥，清熱化痰止咳之功效 。
北京大學(xué)人民醫(yī)院中醫(yī)科主任馮淬靈醫(yī)生介紹，中醫(yī)對咳嗽的界定十分詳細：有聲無痰為咳，無聲有痰為嗽，有聲有痰則為咳嗽 。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，慢性咳嗽屬“久咳”“頑咳”的范疇，通常分成外感咳嗽與內(nèi)傷咳嗽兩大類 。
咳嗽既是具有獨立性的一個證侯，又是肺系多種疾病的一個癥狀，咳嗽發(fā)生于肺，但不止于肺，五臟六腑皆令人咳，這也是中醫(yī)講的「一人一藥一方」，我們是需要根據(jù)每個病人的病因病機癥候狀態(tài)進行辨證論治的 。
一般說來，川貝蒸梨適合于燥咳，主要表現(xiàn)為白天咳嗽，痰少色黃，但較黏稠，不容易咳出來，或者久咳無痰的狀況 。川貝性寒，入肺經(jīng)，清熱散結(jié)、止咳化痰 。雪梨也具有清熱、止咳化痰的作用 。外加的冰糖在這里也有妙用，一是調(diào)味，因為川貝本身較苦；二是冰糖本身也有潤肺、止咳、清痰和袪火的作用 。整道方子養(yǎng)陰潤肺，化痰止咳，效果非常好 。
尤其是，你像北方冬天因為有暖氣，里里外外都比較干燥，寒邪入肺容易化熱，很多人都會出現(xiàn)燥咳現(xiàn)象，一些痰多、痰咳不出來的病人，是非常適合的 。但如果是痰濕氣虛引起的咳嗽，就不適宜吃川貝蒸梨，甚至?xí)霈F(xiàn)越吃越咳的情況 。
梨皮是一味中藥，它有潤肺止咳的作用，像最典型的燥咳的代表方劑——桑杏湯，它里面就有梨皮，經(jīng)常會囑咐病人開了這方子回去買一個梨，把梨皮削厚一點擱在里頭一起煮，起到它的潤肺的作用，那么吃梨川貝蒸梨也很有特點：
一般是建議把這個梨在上1/5的位置把它切開，把核挖掉，川貝粉擱進去，或者是把川貝敲碎，再把梨蓋上，用牙簽封口，放在盤子里蒸半個小時40分鐘以上，川貝母特硬，蒸的時間短，會直接影響它的藥效，蒸完了以后，盤子里的梨湯要喝，果肉也要連皮帶肉一起吃，這樣效果才會好 。
還有除了蒸梨之外，有一部分朋友愿意煮著喝，一般也是建議用小燉鍋帶著梨皮把梨削成小塊一起煮，一定帶皮，然后把川貝削成粉，煮半個小時以上，完了喝水吃梨肉，把燉煮在里面的川貝粉都一起吃下去，這樣的效果會最好 。
從中醫(yī)的五行相向來說，五色應(yīng)五臟，白色是應(yīng)肺的，所以對我們秋天冬天養(yǎng)肺護肺或者一年四季護肺都應(yīng)該吃一些白色的食品 。對于陰虛肺燥的咳嗽，除了川貝蒸梨，我們還可以放上百合，百合甘涼清潤，主入肺心，具有潤燥清熱、清心安神的作用，中醫(yī)常用百合治療肺燥或肺熱咳嗽等癥狀 。
《中華本草》中記載，百合主治陰虛咳嗽，痰中帶血等癥 。另外，對于一部分因為陰虛咳嗽出現(xiàn)失眠焦慮的朋友，百合有很好的清心安神作用，加入百合以后還可以養(yǎng)陰生津 。
川貝蒸梨雖好，馮淬靈醫(yī)生也強調(diào)，咳嗽是由多種原因引起的，止咳，也一定需要先了解自己是哪種咳嗽，盲目吃梨止咳，不僅不能止咳，還可能貽誤加重病情 。
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