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石膏豆腐和鹵水豆腐哪個更健康 石膏豆腐

云知道

大家小時候有吃過自家做的豆腐嗎？
那個時候還是用手推的石磨把黃豆磨成汁，一人推磨，一人喂豆，是個力氣活 ?？赡苡信笥褯]見過，我從網上找了張圖，手推磨大概就是像下面這樣

石膏豆腐和鹵水豆腐哪個更健康 石膏豆腐


石膏豆腐（石膏豆腐和鹵水豆腐哪個更健康）
豆腐汁磨好后，就開始做豆腐 。先過濾，然后煮開，加石膏粉，冷卻的時候就會有一層豆腐皮 。我小時候特別喜歡吃豆腐皮，用兩根手指，輕輕一拈，吃在嘴里那叫一個滑溜 。
by緣豆兒
現在已經沒什么人家會自己做豆腐了 。不過今年因為疫情的原因，宅家不出門，買新鮮豆腐不方便，小果兒家就用豆漿機做了回豆腐 。有了現代電器，確實省力很多 。
自家做的細嫩豆腐發到朋友圈，都夸家里人太能干 。其實2種原料，3步就能搞定，掌握一些小技巧就可以了 。
·自制豆腐·
內脂版
By靜默心廚房
·食材清單·
黃豆300g
內脂8g水3000ml
·做法·
1.黃豆洗干凈浸泡一夜，夏天溫度高放冰箱冷藏 。瀝干水，我們開始做豆腐啦！
2.將豆子們分三次加入料理機內打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，當然你有手感的話也不一定要聽我的量 。用料理機打好豆子之后過濾出豆漿 。
過濾好的豆漿開火煮 。煮到最后的時候一定要小心，因為豆漿沸騰起來，會馬上撲出來的，這個時候及時關火 。用大勺攪拌攪拌，讓溫度降到80-90度 。
注：如果你用的是豆漿機打的豆漿，就不用煮開啦！
如果溫度過高，內酯入鍋后豆漿會變成棉絮狀，溫度過低則不能凝固 。有溫度計的就測量下，沒有的話，豆漿徹底煮透后，放置3～5分鐘左右溫度差不多就降到85度左右了
3.用8g量的內脂，加到半碗水里稀釋開（小碗） 。
4.將豆漿倒到不銹鋼盆或者是深一點的容器里 。把內脂也倒進去，攪拌均勻 ?；蛘呦葘戎谷肴萜鳎僦本€快速沖進豆漿 。
5.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右 。靜置凝固后上面的泡泡可以去除的
6.過程中就可以看到豆花和水分離，不要急，等個15分鐘就好
分離出的豆花是不是看著就非常嫩，可香了，可以先做一碗豆花吃 。（后面附上了做法）
7.拿一個方形的盒子，能濾除水分的 。里面鋪上紗布，把豆花舀進去 。
8.紗布蓋好，蓋子蓋上 。上面放一點點重物 。大概等半小時，美味的豆腐就好啦！
9.自制的豆腐煎一下，外脆里嫩又多汁 。
分享一個煎豆腐的小技巧：如果你的鍋是不粘鍋就少放一點油 。粘鍋就多放一點油 。把豆腐輕輕地下入鍋內 。中小火煎，煎第一面的時候往豆腐上面撒一點鹽，撒一點孜然 。煎好之后再翻面，這樣豆腐就不會碎了，它已經定好型了 。
心癢癢想馬上動手的朋友，肯定想問我，沒有內脂怎么辦 。其實用米醋或者白醋也是可以的 。
·自制豆腐·
米醋版
By緣豆兒
小技巧總結
1.做豆漿的黃豆，選用小黃豆，出漿率高 。大個的黃豆適合用來煲湯 。
2.豆漿要徹底煮熟才能喝！如果是豆漿機，那做出來的豆漿已經是煮熟的，可以直接喝 。如果你用攪拌機，那么切記一定要過濾豆渣后，倒入鍋中徹底煮沸才能喝，否則會中毒！切記切記?。?！
豆渣也不要浪費哦！加點蔬菜和面粉，可以做營養好吃的豆渣餅
3.做好的豆漿，要過濾，家里如果有紗布或者布袋，效果會更好，用濾網的話可以過濾兩次，豆渣濾的越干凈，做出來的豆腐花越細膩 。
豆花的吃法
豆花的調料可以自己隨意放 。

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