步驟/方式1
準備這些材料
步驟/方式2
雞胗洗凈后 ， 涼水下鍋大火燒開
步驟/方式3
水開后1分鐘撈出雞胗 。
步驟/方式4
盛到放涼水的盆里洗一次 ， 再換水洗一次 ， 去味兒 ，
步驟/方式5
裝盤盛出 。
【醬雞胗最正宗的做法?】步驟/方式6
鍋洗凈后 ， 鍋熱加花生油 ， 油熱后 ， 依次放入所有料爆香 ， （八角 ， 花椒 ， 茴香 ， 香葉 ， 桂皮 ， 敲碎的冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， ）鹽先不放 ， 最后出鍋前放 。
步驟/方式7
放入雞胗翻炒幾分鐘 。
步驟/方式8
直到雞胗全部上色變成醬紅色 。
步驟/方式9
全部倒入大砂鍋內(nèi)
步驟/方式10
炒雞胗的鍋內(nèi)會有醬汁倒不干凈 ， 可以加點水 ， 不要浪費 ， 也倒進砂鍋里
步驟/方式11
砂鍋加溫水 ， 與雞胗持平就可以 。
步驟/方式12
蓋上蓋大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火
步驟/方式13
50分鐘就好了 ， 開蓋加1大勺鹽 ， 再蓋蓋小燜10分鐘 。
步驟/方式14
成品圖
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