主料：五花肉300g克 ，菠蘿1/2個(gè) ，青彩椒1/2個(gè) ，紅彩椒1/2個(gè)
輔料：鹽1茶匙 ，雞精1/2茶匙 ，濃香型二鍋頭1茶匙 ，雞蛋1個(gè) ，玉米生粉適量 ，番茄沙司6湯匙 ，白醋3湯匙 ，砂糖3湯匙 ，生抽1湯匙
制作工藝：
1、材料備好，菠蘿去皮切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘去除澀味
2、將青紅彩椒切塊，菠蘿撈起瀝干水份待用
3、用番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙、生抽1湯匙調(diào)成糖醋汁，水淀粉備好
4、五花肉去皮切厚片(約1厘米厚)，放入鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、雞蛋1個(gè)、濃香型二鍋頭1茶匙、玉米生粉2湯匙
5、翻拌均勻腌制10分鐘(時(shí)間別太長(zhǎng)，要不然會(huì)過(guò)咸)
6、將玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子輔助均勻裹上生粉，再拍掉多余的粉(理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒(méi)有多余的蛋液)
7、鍋里加入適量的油，燒至六成熱時(shí)，將肉逐塊放入，用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸透
8、撈出炸熟的肉片，炸完后開大火將鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉片復(fù)炸至微金黃
9、炸好的肉片盛起待用
10、另鍋起油，下青紅彩椒炒至斷生，再倒入菠蘿片翻勻盛起待用
【上海咕咾肉正宗做法?】11、將事先調(diào)好的糖醋汁倒入，小火煮至微開時(shí)，畫圈倒入1茶匙調(diào)好的水淀粉，然后將糖醋汁收濃
12、倒入菠蘿片、青紅彩椒，翻拌均勻后關(guān)火，再倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓每塊肉片都裹上糖醋汁，即可出鍋
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