步驟 1
切好魔芋 ， 然后放入熱好的水中 ， 燙一下 ， 為了讓魔芋燙老一些 。再撈起來 ， 用自來水再漂一下 。
步驟 2
放入切好的鴨子 ， 繼續(xù)用熱水燙一下 ， 放入少量的料酒 ， 等鴨子顏色變色 ， 就撈起來 。
步驟 3
將鴨子撈起來 ， 放置在干凈的簸箕里面 ， 晾一下 。
步驟 4
準(zhǔn)備佐料 ， 準(zhǔn)備泡姜泡海椒和新鮮的蒜 ， 還有白糖郫縣豆瓣以及豆油 。
步驟 5
放入少量金龍魚 ， 不要太多了 。比燒肉的時候 ， 多放一點 ， 再放入少量的花椒 。
步驟 6
倒入鴨子 ， 在油鍋中翻炒一下 。
步驟 7
【川味紅燒魔芋鴨正宗做法王剛?】將翻炒了一下肝子提前撈出來 ， 防止燒的過老 ， 在后面鴨子和魔芋快要燒好時再放入
步驟 8
①把鴨子放置在一邊 ， 在另一邊的油中放入白糖少許 ， 為了給鴨子上色 ， 白糖在油中單炒一下 ， 再和鴨子一起攪拌；②用鍋鏟倒入半勺的豆油 ， 然后全部均勻地直接淋在鴨子的表面 ， 再繼續(xù)攪拌；③再把鴨子放在一邊 ， 放入半勺的胡豆瓣 ， 放在油鍋中進(jìn)行攪拌 ， 再放入泡椒泡海椒一起與胡豆瓣攪拌 ， 再和鴨子一起攪拌 。
步驟 9
全部攪拌均勻
步驟 10
倒入魔芋 ， 放入半勺鹽和鴨子一起攪拌
步驟 11
倒入半勺的水 ， 與鴨子魔芋一起攪拌 。然后要繼續(xù)燒一個小時以內(nèi) ， 其中要隔一下 ， 就去翻炒一下 ， 防止生鍋 ， 生鍋時要及時加入水 。
步驟 12
繼續(xù)翻炒 ， 根據(jù)合適味道 ， 加入鹽 ， 再翻炒一下 ， 就可以出鍋了
步驟 13
魔芋燒鴨子就可以裝盆了 。
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