爆炒雞胗所需食材：
雞胗、姜、蒜、干辣椒、鹽、耗油、蒸魚豉油、白糖、陳醋、雞精、鮮辣椒
制作方法：
1、雞胗加面粉，搓洗干凈，切成片或者條 。
2、切好的雞胗，放入碗中，加姜片、料酒腌制10分鐘
3、腌制好的雞胗，放入鍋內(nèi)焯水，去除血末，撈出洗凈，控水備用
4、另起鍋下入油，鍋內(nèi)油溫4成熱，下入焯過水的雞胗，炸至表面變色，即可撈出控油備用 。
5、另起鍋燒油，下入姜末，蒜末爆香，在加入干辣椒，炒香后下入炸過的雞胗，大火翻炒 。
【雞胗的做法有哪些?】6、開始調(diào)味，加入鹽、耗油、蒸魚豉油、白糖、陳醋、雞精、大火翻炒均勻，加入鮮辣椒，大火翻炒，炒至辣椒斷生后，在加入少許辣椒油 。翻炒均勻，即可出鍋裝盤
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