操作方法： 把鴨子剁成小塊 ， 然后用清水沖洗干凈備用 。
【正宗四川自貢啤酒鴨怎么做?】 2.鍋中放入適量的水 ， 把鴨子倒入鍋中焯一遍水后撈出洗凈備用 。
3.取適量蔥姜蒜和干辣椒洗凈備用 ， 在準備些老抽備用 。
4.鍋中放入適量的油 ， 放入蔥姜蒜和干辣椒進行爆香 。
5.然后把鴨塊倒入鍋中翻炒 ， 調入適量的料酒進行去腥 。
6.然后往鍋中倒入一瓶啤酒 ， 調入適量的老抽和白砂糖翻炒均勻 ， 先不要放鹽 ， 待燜煮上45分鐘左右 ， 調入適量的鹽 ， 調成中火在燜煮10分鐘 。
7.待鍋中的湯汁所剩不多時 ， 在調成大火把湯汁燜制吸收 。
8.最后待鴨子燜熟后調入味精即可出鍋 。
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