雞胗若干個；姜8片；蔥3根；白酒適量；大蒜適量；香菜適量；醬油適量；白糖適量；小米椒適量
做法
加入適量的醬油和白糖在鍋里小火加熱至白糖溶化倒入碗里備用 。（用筷子攪拌讓白糖盡快溶化 ， 嘗一下是不是自己喜歡的甜咸度 。）
雞胗清洗干凈 ， 放入鍋中添水 ， 加入幾片姜焯水 。
然后撈出來清洗干凈備用 。（一個一個清洗干凈 。）
鍋里重新添水加入雞胗 ， 七八片姜片 ， 兩三根蔥 ， 倒入適量白酒（或者料酒 。）大火燒開兩三分鐘 ， 蓋鍋蓋煮到自己喜歡的口感 。（我煮了12分鐘左右 。）
雞胗煮制的時間 。用刀背拍扁幾個大蒜去皮 ， 蔥一根清洗干凈切段 ， 小米椒兩個切碎都放在步驟一的醬油碗里備用 。
香菜清洗干凈切段備用 。
雞胗煮好了之后夾出來放在案板上 。
這時候清洗干凈鍋放入適量食用油燒至微微冒煙潑入醬油碗中 。
雞胗切片放入盤中 ， 倒入醬油汁 ， 灑入香菜 。
拌勻 ， 吃 。
味道超好的 。
辣椒炒雞胗（家常簡易）
用料
雞胗16個；辣椒2個；姜片3片；蒜2個；蔥少許；豆瓣醬少許；干紅辣椒少許；料酒少許；生抽少許；老抽少許
做法
雞胗洗凈 ， 切絲 ， 青辣椒我選用的是螺旋椒 ， 相對來說更辣點(diǎn)！
切好的雞胗加鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 生粉拌勻 ， 腌制30分鐘！
辣椒切絲 ， 蔥姜蒜末辣椒準(zhǔn)備好！
鍋內(nèi)放油 ， 放入蔥姜蒜干辣椒豆瓣醬炒香 ， 倒入腌制的雞胗 ， 炒至變色倒少許料酒和老抽 ， 放入青辣椒繼續(xù)翻炒 ， 出鍋再撒點(diǎn)蒜末！
鹵雞珍
用料
老鹵汁若干；雞珍；蔥兩根；姜一塊；蒜一瓣；丁香四顆；兩個八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干紅辣椒七八個；桂皮一塊；香葉三片；料酒半杯；醬油半杯；白糖三大勺；鹽一小勺；水五六杯
做法
把雞珍清理干凈 ， 飛水后放到老鹵汁里面進(jìn)去
再放入兩根蔥 ， 一塊拍扁的姜 ， 一瓣蒜 ， 四顆丁香 ， 兩個八角 ， 一小撮干茴香 ， 一小撮花椒 ， 七八個干紅辣椒 ， 一塊桂皮 ， 三片香葉 ， 半杯料酒 ， 半杯醬油 ， 三大勺白糖 ， 一小勺鹽 ， 五六杯水 ， 一起煮開后轉(zhuǎn)小火煮大約三十分鐘或者煮到自己喜歡的口感即可
超級下飯的酸辣雞胗
?用料
雞胗10個；小米辣6個；泡椒5個；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒
做法
雞胗洗凈切片 。盡量薄些 ， 口感會更脆爽
小米辣和泡椒切丁 。
鍋燒熱油 ， 小火下姜蒜爆香 。
放入花椒炒香 。放入切好的雞胗 ， 大火炒至變色 。放入小米辣、泡椒及其湯汁 ， 再加一勺生抽炒香 。
加一勺老抽 ， 大火收汁 。
【雞胗各種做法熊貓?】收好之后加少許鹽 ， 即可出鍋 。
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