用料：肥瘦肉３５０克、雞蛋三個、生粉適量、生抽一勺半、蒸魚鼓油兩勺、涼白開適量、辣椒紅油半勺、芝麻油四分之一勺、姜末４克、蔥沫５克、蒜末６克、小米辣３個、胡椒粉０.２克、食用油適量 。
1、肥瘦相間豬肉剁成肉碎，放入碗中，加入生姜末、少許鹽、胡椒粉、生粉、雞粉、少量食用油，攪勻放冰箱腌制 。
2、另取一空碗，加入生姜大蒜末、蔥段、小米辣、兩大勺蒸魚鼓油、一勺半生抽、辣椒紅油、芝麻油、少許白糖、雞粉、適量清水調(diào)成醬汁備用 。
3、三個雞蛋打散，加入適量生粉攪勻 。
【如何蒸瘦肉又嫩又好吃】4、平底鍋燒微熱，放油，倒入適量雞蛋液鋪滿平底鍋，待雞蛋皮成型拿出 。
5、將肉沫鋪在蛋餅邊緣，量要均勻，然后從鋪肉一邊開始卷，盡量卷緊 。
6、蛋卷切成均勻小段，鋪在碗底，依次向上擺放 。
7、上蒸鍋大火蒸煮四十分鐘，取出倒扣在盤中，淋上醬汁即可食用 。
