１、食材：白砍兔、姜片、大蔥段、小蔥、芹菜、料酒、糖、八角、生抽、醋、芝麻油、菜籽油、辣椒面、白芝麻 。
２、將白砍兔洗凈 ， 冷水下兔 ， 水開后將兔撈出 ， 再用清水沒過兔肉 。
３、放姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、料酒 ， 大火燒開轉中火煮二十分鐘 。
４、用牙簽刺穿兔肉 ， 關火燜二十分鐘 ， 撈出兔肉 ， 晾涼待用 。煮兔肉的水去渣 。
５、準備油辣子 ， 鍋里倒菜籽油燒熱 ， 倒入辣椒面、白芝麻、鹽 。將蒜和姜切沫 ， 倒溫開水備用 。
６、將煮兔子的水倒入姜蒜沫中 。倒油辣子 ， 加生抽、醋、白糖、藤椒油、芝麻油攪拌均勻 。
７、兔肉砍小塊 ， 芹菜切段 ， 小蔥切蔥花 ， 將調料倒入盤中 ， 沒過兔肉 ， 放芹菜段和蔥花即可 。
【白砍兔怎么煮才嫩】兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉 。別名又叫：菜兔肉、野兔肉 。在日本 ， 兔肉被稱為美容肉 ， 受到年輕女子的青睞 ， 常作為美容食品食用 。兔肉質地細嫩 ， 味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 與其它肉類相比較 ， 具有很高的消化率（可達８５％） ， 食后極易被消化吸收 。兔肉中含有多種維生素和８種人體所必需的氨基酸 ， 含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸 ， 因此 ， 常食兔肉防止有害物質沉積 ， 讓兒童健康成長 ， 助老人延年益壽 。
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