1、用料：茄子(紫皮，長(zhǎng))1個(gè)、食鹽半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個(gè) 。
2、茄子洗凈，皮不要去掉并切成小長(zhǎng)條 。
3、鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒 。
4、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些后用盤(pán)子盛出 。
5、蔥姜蒜切末、泡椒切碎，鍋內(nèi)倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入 。
【如何做炒茄子】6、煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條 。
7、翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻)。
8、翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花出鍋 。
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