每一百克山竹的營養(yǎng)素為：能量69千卡、維生素B60.03毫克、蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、葉酸7.4微克、膳食纖維1.5克、硫胺素0.08毫克核黃素0.02毫克煙酸0.3毫克、維生素C1.2毫克、維生素E0.36毫克鈣11毫克、磷9毫克、鉀48毫克、鈉3.8毫克、碘1.1微克、鎂19毫克鐵0.3毫克、鋅0.06毫克、硒0.54微克、銅0.03毫克、錳0.1毫克、維生素A0.55毫克 。
二、山竹的營養(yǎng)價值：
1、山竹吃起來很甜美 ， 但其散發(fā)出的氣味很淡 ， 因為其氣味的化學(xué)組分量約是芳香水果氣味的1/400 。山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分 ， 包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成 。
2、山竹含有一種特殊物質(zhì) ， 具有降燥、清涼解熱的作用 ， 這使山竹能克榴蓮之燥熱 。在泰國 ， 人們將榴蓮山竹視“夫妻果” 。如果吃了過多榴蓮上了火 ， 吃上幾個山竹就能緩解 。
3、山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類 ， 對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用 ， 對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用 。
4、山竹營養(yǎng)豐富 ， 抗氧化作用強(qiáng) ， 而且有保健功效 ， 不過食用要適量 ， 因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果 ， 但過量攝入此物質(zhì)會增加酸中毒的可能性 。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性 ， 已廣泛用于藥品中 ， 但過量服用會對線粒體功能有毒害作用 ， 損害呼吸作用 ， 造成乳酸酸中毒 。
5、山竹可以治脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎 。外果皮粉末內(nèi)服可治腹瀉、赤痢 ， 外敷可治皮膚病 ， 干燥的山竹葉可用來泡茶 。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料 。
6、中醫(yī)認(rèn)為山竹有清熱降火、美容肌膚的功效 。對平時愛吃辛辣食物 ， 肝火旺盛、皮膚不太好的人 ， 常吃山竹可以清熱解毒 ， 改善皮膚 。
三、山竹食用宜忌：
山竹富含纖維素 ， 在腸胃中會吸水膨脹 ， 過多食用反而會引起便秘 。另外 ， 山竹屬寒性水果 ， 所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可 ， 多吃不宜 ， 切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃 ， 若不慎吃過量 ， 可用紅糖煮姜茶解之 。
四、山竹的食用方法：
山竹最好是生吃 ， 在西式烹飪中可以跟草莓或者覆盆子一塊兒制作可口的甜品 ， 另山竹哈密瓜汁具有益智醒腦的作用 ， 特別適合腦力勞動者 。
山竹在料理前通常需要剝皮 ， 最好的方法就是用餐刀繞著果實的中心割一個口（注意不要傷及里面的果肉） ， 稍微旋轉(zhuǎn)幾下就可以把皮去掉 。
適用人群
一般人都可食用 。體弱、病后的人更適合 ， 雖然一般人都可食用山竹 ， 但每天吃3個足矣 。因含糖分較高 ， 肥胖者宜少吃 ， 糖尿病者更應(yīng)忌食 。它亦含較高鉀質(zhì) ， 故腎病及心臟病人應(yīng)少吃 。
特別提示
購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果 ， 否則會買到“死竹” ， 使您大失所望 。
剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上 ， 因為它會影響口味 。
山竹怎么挑選第一、看顏色
我們在挑選山竹時 ， 要觀察一下山竹的顏色 。首先看果蒂和葉瓣 ， 新鮮的山竹 ， 果蒂呈現(xiàn)黃綠色 ， 并且顏色越綠說明越新鮮 ， 如果顏色變深或者已經(jīng)變成了深棕色 ， 說明這個山竹已經(jīng)放置了很長時間 ， 不新鮮了 ， 就不要購買了 。然后看果皮的顏色 ， 我們要選擇果皮為紅紫色的山竹 ， 這種山竹最甜也最新鮮 ， 品質(zhì)也是最好的 。
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