1、將肉用刀剁碎
2、蝦皮洗凈去皮，也剁碎
3、將蔥、姜切末，放入盆中，加入十三香，鹽，味精和醬油；
4、用筷子朝一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，加入少量水，繼續(xù)攪拌，一共要加入3次水，再加入少量油，這是攪好的肉餡，
5、將芹菜放入盆中攪拌均勻；
6、這是做好的豬肉芹菜餃子餡，可以開始包餃子了；
7、這是煮熟的豬肉芹菜餃子 。
芹菜餃子餡做法5材料：
豬肉（肥瘦）適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎
2、絞好的瘦肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會(huì)影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對(duì)多，可以把瘦肉餡再用刀剁細(xì) 。
3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質(zhì)好的“大紅袍”花椒，用料理機(jī)打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠 。
4、把放好調(diào)料的瘦肉餡，不要放水，用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，要攪的非常均勻，可能有點(diǎn)吃力，體力活，攪動(dòng)的同時(shí)，應(yīng)該能感覺到瘦肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動(dòng)了 。
5、瘦肉餡中加入水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個(gè)方向充分的攪動(dòng)，具體加幾次水，要看肉的多少 。
6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說明吃足了水分 。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的瘦肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，瘦肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了 。
7、把打好水的瘦肉餡，加少許熟油，攪拌均勻 。備用 。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到瘦肉餡了 。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了 。
芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，對(duì)人體健康有非常大的好處 。對(duì)于高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化的患者都有一定的益處 。因此，這類的患者可以適量吃點(diǎn)芹菜餃子，輔助病情的治療 。
芹菜餃子餡做法6主料：
羊肉餡(500克)芹菜(2根)姜末(適量)醬油(少許)鹽(適量)香油(適量)調(diào)味料水(適量)
羊肉餃子餡的做法步驟:
1.準(zhǔn)備新鮮羊肉先切小碎塊
2.然后用刀燉成羊肉餡
3.準(zhǔn)備調(diào)味料水，醬油，香油，鹽，芹菜洗凈切碎，姜洗凈切成末 。
4.羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和姜末
5.然后加入醬油，香油，鹽拌均勻
6.分次加入調(diào)味料水，順時(shí)針攪打上勁
7.最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子 。
小貼士：
提示：羊肉挑選新鮮肉有彈性，無味購(gòu)買，調(diào)味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）芹菜一切四開在切碎，保持蔥香切記剁太碎 。
芹菜餃子餡做法71.準(zhǔn)備好所有的食材 。
2.芹菜洗凈用開水焯燙過涼備用 。
3.牛肉洗凈加入蔥花剁碎 。
4.牛肉餡放入碗中加入調(diào)味料 。
5.拌均勻后再分三次加入水?dāng)嚧?。
6.攪打直到牛肉餡上勁 。
7.芹菜剁碎 。
8.擠干水分放入牛肉餡中 。
9.然后加入香油攪拌均勻 。
10.取餃子皮包入牛肉餡 。
11.捏成餃子生坯 。
12.依次全部包好 。
13.開水煮熟即可食用 。
芹菜餃子餡做法8材料
豬肉（最好是半肥瘦）、芹菜、餃子皮、醬油、耗油、香油、十三香、精鹽、蔥、姜、色拉油 。
做法
芹菜摘葉洗凈，放入開水中燙熟，過涼水，控干水分切碎待用 。
將豬肉細(xì)切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，腌制四十分鐘左右 。
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