芹菜餃子餡的做法及配料芹菜餃子餡的做法及配料如下：
主料：肉末、蝦皮、雞蛋、生姜、香蔥、芹菜，調(diào)料：香油、鹽、味精、雞精、白胡椒粉、花椒粉、白糖 。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖
做法步驟：
第1步：芹菜蝦皮水餃的材料 。主料還有肉末、蝦皮、雞蛋、生姜、香蔥、芹菜，調(diào)料：香油、鹽、味精、雞精、白胡椒粉、花椒粉、白糖 。
第2步：先將芹菜焯水 。
第3步：再將芹菜、香蔥、生姜切末與調(diào)好的雞蛋、掉聊、肉末全部混合拌勻?yàn)轱溩羽W 。
第4步：拌勻后的餃子餡放置20分鐘 。
第5步：包餃子，下鍋煮熟！
第6步：一盤熱氣騰騰的芹菜蝦皮做好了！配上蘸水即可 。
煮餃子小技巧
水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟 。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連 。
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連 。為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋 。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋 。
芹菜餃子餡做法在家里面包餃子看是否味道好吃最關(guān)鍵的就是在于餡的味道，所以餃子餡是非常重要的，一般餃子餡有很多種，每種餡的不同口味當(dāng)然是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味去制作，最常見的一種餃子餡便是芹菜豬肉餃子餡的，味道是非常好的，但是做法到底是什么樣的呢？下面我為你介紹芹菜餃子餡做法大全，希望能幫到你！
芹菜餃子餡做法1
拌餡兒
1、攪拌肉餡:豬肉丁+一個(gè)雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細(xì)末;全部放在一起開始一個(gè)方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好 。
2、處理芹菜:芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個(gè)2分鐘就可以了;然后把過(guò)水的芹菜切成小丁，備用 。
3、調(diào)餡兒:把攪拌好的豬肉餡兒與切好的`芹菜混合均勻，即可 。
4、包餃子:這個(gè)就不多說(shuō)啦，就是搟皮兒、包餡兒 。
5、煮餃子:水燒開后下餃子，等水再次煮開，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋，這個(gè)方法其實(shí)不是最好的，煮不出面香味，只是為了不撲鍋，實(shí)際上第一次多加水，再就不用加了 。至于什么時(shí)候熟，要看面的顏色，應(yīng)該是發(fā)黃的，打開鍋蓋餃子漲的最大香味出來(lái)的時(shí)候就是煮熟了，當(dāng)把撈出來(lái)時(shí)餃子則會(huì)收縮 。
芹菜餃子餡做法2
芹菜餃子餡的原料：豬肉、芹菜；芹菜餃子餡的配料：蔥花；芹菜餃子餡的調(diào)料：花椒、味精、醬油、花生油 。
芹菜餃子餡的做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右，目的是將芹菜的水分去掉 。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會(huì)，讓肉進(jìn)味 。
3、然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的 。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料 。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了 。
芹菜餃子餡做法3
原料：豬肉、芹菜 。
輔料：花椒、味精、醬油、花生油、蔥花 。
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