6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說(shuō)明吃足了水分 。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來(lái)，就是水打多了 。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻 。備用 。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來(lái)撰干，加到肉餡了 。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開(kāi)始包餃子了 。
芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，對(duì)人體健康有非常大的好處，對(duì)于高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化的患者都有一定的益處 。因此，這類的患者可以適量吃點(diǎn)芹菜餃子，輔助病情的治療 。
芹菜餃子餡做法為東北人，水餃?zhǔn)俏覀兗业闹魇持?，?jīng)常在不知道吃什么的情況下，那包餃子就是最好的選擇 。怎么做好吃的芹菜餃子餡呢，下面就由我把他的做法介紹給你吧 。
芹菜餃子餡做法1食材：
主料：面粉300顆
輔料：豬肉餡適量芹菜1把
調(diào)料：食鹽5勺蔥1根姜1塊料酒2勺生抽2勺老抽2勺香油2勺
做法：
1、京蔥切末
2、生姜切片加入少許水用料理機(jī)打碎，濾去姜渣備用；或直接切成姜末
3、芹菜摘清洗凈后在開(kāi)水中汆燙至軟
4、撈出晾涼后切成粒狀
5、用手?jǐn)D去水分（不要擠得過(guò)分干，會(huì)影響口感）
6、肉糜內(nèi)加入一個(gè)雞蛋
7、加入適量姜汁（或姜末），先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進(jìn)肉中
8、加入適量老抽
9、加入適量生抽
10、加入適量料酒
11、加入適量鹽
12、加入少量糖
芹菜餃子餡做法21、攪拌肉餡：豬肉丁+一個(gè)雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大蔥和姜切成細(xì)末；全部放在一起開(kāi)始一個(gè)方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好 。
2、處理芹菜：芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開(kāi)；鍋里放水，燒開(kāi)后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可；再把葉子放入焯水，這個(gè)2分鐘就可以了；然后把過(guò)水的芹菜切成小丁，備用 。
3、調(diào)餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的`芹菜混合均勻，即可 。
4、包餃子：這個(gè)就不多說(shuō)啦，就是搟皮兒、包餡兒 。
【芹菜餃子餡的做法及配料視頻 芹菜餃子餡的做法】5、煮餃子：水燒開(kāi)后下餃子，等水再次煮開(kāi)，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋，這個(gè)方法其實(shí)不是最好的，煮不出面香味，只是為了不撲鍋，實(shí)際上第一次多加水，再就不用加了 。至于什么時(shí)候熟，要看面的顏色，應(yīng)該是發(fā)黃的，打開(kāi)鍋蓋餃子漲的最大香味出來(lái)的時(shí)候就是煮熟了，當(dāng)把撈出來(lái)時(shí)餃子則會(huì)收縮 。
芹菜餃子餡做法3芹菜餃子餡屬于家常菜譜，主要原料是芹菜和豬肉；工藝是拌，制作簡(jiǎn)單；但是要想真正做到色香味齊全還是需要下點(diǎn)功夫的 。芹菜餃子餡的原料：豬肉、芹菜；芹菜餃子餡的配料：蔥花；芹菜餃子餡的調(diào)料：花椒、味精、醬油、花生油 。
芹菜餃子餡的做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右，目的是將芹菜的水分去掉 。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會(huì)，讓肉進(jìn)味 。
3、然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的 。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料 。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了 。
芹菜餃子餡做法4主料
豬肉適量
芹菜適量
做法
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