酸蘿卜老鴨湯做法酸蘿卜老鴨湯做法
酸蘿卜老鴨湯做法
食材：酸蘿卜、老鴨、西瓜醬、木耳、小蔥、生姜、料酒、醬油、鹽
做法步驟：
1、在正式做這道湯之前，先把食材準(zhǔn)備好，把酸蘿卜放入清水里面浸泡一段時間，去掉咸酸的味道，再撈出來，瀝干水，切成小片；
2、接下來，把買來的老鴨沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，切成塊，放入熱水里面，加入一點(diǎn)料酒，把老鴨焯燙一會兒，再撈出來；
3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，反復(fù)地搓洗干凈，再撕成小朵；
4、接著，把小蔥沖洗干凈后，去掉根部等，切成蔥花；把姜洗凈，切成姜絲；備用；
5、再就是把鍋?zhàn)訜裏?，不用加油，放入焯燙過的老鴨，翻炒一會兒，收一下水汽；
6、往砂鍋里面倒入適量的水，燒開之后，放入炒過的老鴨，放入酸蘿卜和木耳；
7、再放入姜絲，加入適量的西瓜醬、料酒、醬油和鹽，煮燉到成熟入味；即可；
鴨肉營養(yǎng)價值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高 。容易被人體吸收 。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老 。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高 。
【酸蘿卜老鴨湯的做法】4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一 。
酸蘿卜老鴨湯怎么做味道好酸蘿卜老鴨湯怎么做
準(zhǔn)備大蒜，泡姜，泡椒，酸蘿卜以及鴨肉，把蘿卜，泡椒，泡生姜全部都切成片狀，鍋中加入適量的水燒開，鴨肉放進(jìn)去焯燙一下，在冷水當(dāng)中過涼，把鴨肉，蘿卜，大蒜，泡姜一起放進(jìn)高壓鍋當(dāng)中，加入適量的水，等到鍋冒氣以后再燜煮20分鐘后打開袋子，撒上一些蔥花就可以吃了 。
老鴨湯的營養(yǎng)價值
老鴨湯里面含有的脂肪酸熔點(diǎn)很低，所以很容易消化，又含有非常豐富的維生素e以及b族維生素，可以有效抵抗腳氣疾病以及多種炎癥以及神經(jīng)炎問題，還可以達(dá)到抵抗衰老效果 。
適當(dāng)?shù)暮纫恍├哮啘梢云鸬阶萄a(bǔ)身體，補(bǔ)腎養(yǎng)胃作用，還可以達(dá)到止咳化痰，止熱，消水腫作用，鴨肉里面的煙酸成分是非常豐富的，是構(gòu)成人體重要輔酶的成分，對于心臟疾病患者來說有著很好的保護(hù)作用 。
適當(dāng)?shù)暮纫恍├哮啘€可以讓免疫力增加，起到潤燥，保護(hù)眼睛，清熱解毒作用，散瘀消腫，活血去瘀，止咳散寒的作用也非常不錯 。
酸蘿卜老鴨湯的做法食材：鴨肉，大蔥，酸蘿卜，老姜 。鍋里燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒 。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝干水分 。熱鍋倒油，下鴨肉爆干，加入料酒翻炒，撈出鴨肉 。熱鍋倒油，倒入酸蘿卜炒香 。下入老姜、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒 。大火燒開之后小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可 。
食材：鴨肉，大蔥，酸蘿卜，老姜 。
1、酸蘿卜切條，老姜切片，鴨肉砍成塊 。
2、鍋里燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒 。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝干水分 。
3、熱鍋倒油，下鴨肉爆干，加入料酒翻炒，撈出鴨肉 。
4、熱鍋倒油，倒入酸蘿卜炒香 。下入老姜、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒 。大火燒開之后小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可 。
酸蘿卜老鴨湯：
是一道傳統(tǒng)名肴，屬川菜中的經(jīng)典燉品 。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉 。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥 。
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