牛排有幾分熟啊牛排有六分熟的 。
排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調(diào)較生熟程度 。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
全生牛排（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉 。
近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分 。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出 。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡 。
七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感 。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重 。
牛排幾分熟有幾個等級六個等級：
1、Very rare steak：基本上是生牛排 。
2、一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分 。
3、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出 。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果）
4、五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡 。
5、七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感 。
6、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重 。
擴(kuò)展資料Very rare steak是指牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高，類似于生牛排，需要品質(zhì)極高的牛；一分熟是指牛排內(nèi)部為血紅色，內(nèi)部溫度高于Very rare steak，這種成熟度的牛排中國人應(yīng)該接受不了 。
三分熟牛排是指內(nèi)部為桃紅色且?guī)в醒z，還有相當(dāng)?shù)臒岫?；五分熟牛排是指?nèi)部為粉紅色且夾雜著棕褐色，并且達(dá)到很燙的溫度，這種兩種等級的牛排吃著還是比較生，如果你是一個吃不慣肉類帶生的朋友，就可以避開這兩種 。
【牛排幾分熟】七分熟牛排是指內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，并且夾雜著粉紅色，外焦里嫩的口感，是大部分中國人喜歡的熟度；全熟的牛排內(nèi)部為褐色，這種也是中國人都能接受的熟度 。
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