2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用 。
3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可 。
4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水 。
5.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時(shí)把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出 。
6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點(diǎn)少量清水和少量蠔油) 。
7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里 。
8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可 。
六、牛肉拉面
1.準(zhǔn)備好新鮮面條 。
2.熱鍋熱水煮熟面條 。
3.撈出面條放入冷水盆內(nèi)，我用的礦泉水 。
4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘 。
5.煮到湯汁濃稠即可 。
6.碗內(nèi)盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可 。
七、四川擔(dān)擔(dān)面
1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量 。
2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用 。
3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎 。
4.炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用 。
5.炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味 。
6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽) 。
7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁 。
8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里 。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可 。
八、蝦仁意大利面
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;
2.鍋內(nèi)水燒開后加點(diǎn)鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出;
3.最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用;
4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香;
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬;
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可 。
九、韓國(guó)冷面
1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘 。
2.泡面的時(shí)間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把面包中附贈(zèng)的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火，將鍋?zhàn)诶渌虮蟹艣?，喜歡更冰的口感的朋友可以放進(jìn)冰箱冷藏 。
3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關(guān)火 。
4.煮面的時(shí)間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用 。
5.將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可 。
6.將沖過的冷面置于碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最后澆上已經(jīng)放涼的湯汁即可 。
十、香菇油菜炒面
1.準(zhǔn)備好材料 。
2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊 。
3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味 。
4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽 。
5.待香菇炒熟后放入炒面 。
6.翻炒均勻后加鹽即可 。
7.裝盤即可食用 。
十一、廈門沙茶面
1.準(zhǔn)備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈 。
2.豬肝片用料酒，淀粉攪拌好 。
3.肉片用料酒，淀粉攪拌好 。
4.蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好 。
5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻 。
6.鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒，放下肉片焯熟，撈出 。
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