炒大頭菜的家常做法炒大頭菜的家常做法：
用料：大頭菜半個、豬肉150克、蔥少許、姜少許、蒜少許、干辣椒1個、花椒10粒、鹽少許、雞精少許、食用油2勺 。
步驟：
1、大頭菜洗凈用手撕成小塊備用 。
2、豬肉切片 ， 蔥姜切絲 ， 蒜切片 ， 干辣椒切絲備用 。
【蝦仁炒大頭菜的家常做法 爆炒大頭菜】3、鍋里倒入少許食用油燒熱 ， 放入肉片翻炒 。
4、炒熟后放入蔥姜蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 少許生抽翻炒均勻 。
5、放入大頭菜爆炒 。
6、繼續(xù)翻炒 。
7、放入少許青椒翻炒幾下 ， 加入鹽雞精調味既可 。
8、成品圖 。
爆炒大頭菜怎么炒爆炒大頭菜
材料：
包菜 500克；油 1湯匙；鹽 6克；干辣椒 3個；花椒 2克
做法
1
把大頭菜掰成小塊
2
放入淡鹽水中浸泡20分鐘
3
洗凈后撈出瀝凈水分
4
把干辣椒洗凈切段
5
熱鍋涼油 ， 放入花椒粒 ， 小火炒香
6
放入紅辣椒段炒香
7
放入瀝凈水分的大頭菜
8
大火 ， 快速翻炒
9
炒制到大頭菜塌秧發(fā)蔫 ， 加鹽、醋、生抽調味
10
翻炒均勻 ， 即可關火
11
出鍋裝盤
小貼士
干辣椒非常容易炒糊 ， 所以一定要用小火才能炒成香而不糊 。大頭菜浸泡后一定要瀝凈水分后再炒 。
大頭菜怎么炒好吃家常做法大頭菜怎么炒好吃家常做法？推薦西紅柿炒大頭菜
食材：普通大小西紅柿2個（我用的是小西紅柿1碗）、大頭菜1個（小）、蔥姜蒜各5克、食用油適量、鹽適量、生抽2勺
制作方法：
1. 大頭菜葉子比較大 ， 比較難清洗 ， 所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗 ， 西紅柿切小塊 。
2. 鍋中油熱 ， 加蔥姜蒜炒出香味 ， 蔥姜蒜要事先切好 ， 切蔥末、姜末、蒜末 。
3. 加西紅柿塊翻炒出少許汁水 ， 如果勤快點可以先把西紅柿的皮去掉 。
4. 加入大頭菜塊 ， 大火翻炒至大頭菜變軟 ， 有的朋友喜歡吃口感偏硬一點 ， 可以炒的時間短 。
5. 加生抽、鹽炒勻即可 ， 有的朋友不喜歡吃太酸的 ， 可以加一點點白糖來中和一下菜的酸度 。
小貼士：喜歡吃西紅柿味道比較重的朋友 ， 可以再多加點西紅柿 ， 調料相應做些調整 ， 喜歡吃辣味 ， 可以再加點尖椒絲 ， 味道也是特別棒 ， 如果不喜歡吃大頭菜的塊 ， 可以把大頭菜切成絲 ， 炒著會更容易熟 。
家常大頭菜炒法首先準備材料 ， 五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油 。做法1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒 ， 黃酒適量煮開 。2、撇凈浮沫 ， 煮至八成熟 ， 取出自然冷卻 。3、將肉切成薄片 ， 姜、蒜切片 ， 蔥切成斜段 。4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下 ， 然后全部斜切成段備用 。5、炒鍋上火 ， 加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜 。6、下入肉片煸炒 ， 至肉片顏色變透明 ， 邊緣略微卷起 。7、將肉撥到鍋一邊 ， 下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油 。8、適當?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調色 ， 與肉片一起翻炒均勻 。9、下入青蒜 ， 點少許料酒 ， 糖調好味道即可出鍋 ， 香甜可口 。
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